Вишнёвый торт

Ингредиенты: 

Тесто: 

300 г муки, 

100 г сахарной пудры, 

2 ст. л. рома, 

120 г масла, 

25 г какао, 

1 яйцо, 

1 желток, 

Крем: 

400мл молока, 

4 желтка, 

60 г сахара, 

40 г сахарной пудры, 

40 г муки, 

1 коф. л. ванильного экстракта или стручок ванили, 

100 г темного шоколада 

250-300 г вишни замороженной или свежей (вес без косточек), 

1 чашка сиропа 1:1 вода и сахар 

Вишня для украшения. 

Приготовление: 

1. Вишню, не размораживая, залить тёплым сиропом. Вишня, размороженная в сиропе, останется круглой и полной, а размороженная просто в миске — сморщится. 

2. Тесто. Мягкое масло смешать с яйцами, сахарной пудрой, какао и ромом до гладкости. Всыпать муку и замесить мягкое тесто. Охладить в течение часа и более, чтобы тесто стало пластичнее, тогда с ним легче работать, оно не будет рваться. 

3. Раскатать тесто и перенести его в форму. Быстро, чтобы оно не порвалось, прижать его ко дну и бортикам. 4. Срезать лишнее тесто. Я оставляю бортики высотой около 3-3,5 см, во время выпечки они становятся меньше. 

5. Выпекать при 180С 25-30 минут. 

6. Заварной крем. Желтки смешать с сахарной пудрой и мукой в гладкую массу. Молоко подогреть до кипения с сахаром и ванилью, залить горячим молоком желтки, хорошо мешая (лучше венчиком). Перелить крем обратно в кастрюлю, варить, мешая, до загустения на медленном огне. Когда крем остынет градусов до 60, добавить в него шоколад и размешивать, пока шоколад не растает и не получится гладкий блестящий крем. 7. Остудить. 

8. Основу остудить, крем взбить. 

9. Наполнить основу 1/3 крема, выложить вишню, а потом снова крем. 

10. Выдержать в холодильнике 2-3 часа. Перед подачей украсить вишней.

Источник:m.vk.com/tortik_bystro